食品营养与食品添加剂：了解健康饮食的必要选择

食品营养与食品添加剂：了解健康饮食的必要选择

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品的营养成分和添加剂产生了越来越高的要求。饮食健康已成为人们关注的焦点，食品营养和食品添加剂成为了选择食品时需要了解的两个重要因素。本文将对食品营养和食品添加剂进行介绍，并探讨如何选择健康的食品。

一、食品营养

食品营养是指食物中的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等。这些营养成分是人体正常运作所必需的，其中维生素、矿物质和纤维素等对身体健康具有重要作用。

1. 蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织更新和修复等具有重要作用。蛋白质主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和奶制品等。此外，一些植物性食品，如豆类、坚果和豆腐等，也含有高质量的蛋白质。

2. 脂肪

脂肪是人体必需的物质之一，提供能量和维持身体正常功能。脂肪主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、坚果和油炸食品等。

3. 碳水化合物

碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供身体所需的能量。碳水化合物主要存在于植物性食品中，如米面、面包、蔬菜和水果等。

4. 维生素和矿物质

维生素和矿物质是维持人体正常运作所必需的有机化合物。维生素对人体的免疫系统、新陈代谢和神经系统等具有重要作用，矿物质则对骨骼健康和维持身体正常的生理功能具有重要作用。

5. 纤维素

纤维素是植物性食品中的一种复杂碳水化合物。纤维素不能被人体消化吸收，但却具有调节肠道蠕动和促进肠道蠕动的作用。此外，纤维素还具有降血脂、降血糖和减少肠道内有害物质吸收等作用。

二、食品添加剂

食品添加剂是指在食品生产过程中，为了改善食品的色、香、味、形态等品质，或者为防止食品腐败、增强食品的营养成分等目的，而加入的一系列天然或合成的化学物质。

1. 食品添加剂的必要性

食品添加剂在食品生产中具有重要作用，可以提高食品的品质和稳定性，延长食品的保质期，同时还可以防止食品腐败、增强食品的营养成分，保障人体健康。

2. 食品添加剂的安全性

食品添加剂应按照规定的使用量使用，并应当符合食品安全国家标准。食品添加剂在使用过程中，应当确保其安全性和合法性。

3. 食品添加剂的警惕性

使用食品添加剂时，应当遵循剂量限制和安全标准，特别是一些容易对身体造成危害的食品添加剂，如亚硝酸盐、黄曲霉素等。

三、选择健康食品的方法

在选择食品时，应当遵循以下原则：

1. 关注食品包装上的营养成分表，选择含有丰富营养成分的食品。

2. 尽量选择有机食品，因为有机食品中允许使用的食品添加剂更少。

3. 了解食品的生产过程，选择