一个良心养殖户爆出“土鸡蛋”内幕,你买的土鸡蛋是真的吗?

更新时间:2017-04-22 作者:禽业风向标 访问人数:

生活中,鸡蛋常常是人们不可或缺的主要食品之一。而市场上各种鸡蛋琳琅满目,让你搞不清哪好哪优,无所适从。什么洋鸡蛋,土鸡蛋。什么笼养蛋,散养蛋。甚至还有什么中药蛋,无菌蛋,等等···价格也是从平民到贵族,便宜的几毛钱一个,贵的十几块钱一个。

那么,到底什么样的鸡蛋才是好鸡蛋呢?

我们还是从蛋鸡的养殖方式说起。

蛋鸡的养殖方式简单说无外乎就是两种:笼养和散养。笼养蛋鸡按品种分为笼养蛋鸡和笼养土鸡,产蛋量较高。散养按密度可分为圈养和散养,没有具体的标准,但一般每亩地养殖60只鸡、养殖期在300天以上,才能算是真正的散养。圈养蛋鸡产蛋量比笼养略低,但远高于散养。

散养土鸡蛋

无论是笼养还是散养,蛋的基本成分是差不多的,营养也没有很大的区别,有区别的只是微量元素的有无和多少。说到这里,也许你会说,既然这样,那所有的鸡蛋都差不多了。是的,无论是怎么养的鸡,鸡蛋的营养都是差不了很多的。

既然是这样,鸡蛋价格应该差不多才对,为什么会有那么大的差别呢?上面我只说了主要营养成分所有鸡蛋都差不多,但细微的差别既决定了鸡蛋的品质,也决定了鸡蛋的口感。笼养的鸡就是一台造蛋的机器,饲料从前面喂进去,鸡蛋从后面滚出来,一天一个,甚至二个。

鸡在笼子里,闭门造蛋,这种方式对鸡来讲,是很残忍的,所以有的发达国家已经不允许这样的饲养方式;圈养的鸡有了一些活动空间,只是密度稍大,活动范围小点而已。圈养鸡的产蛋量能达到80%;散养鸡既有活动空间,又有采食自由,因一般都是山地或林地饲养,食用各种虫、草,蛋中也就用了更多的营养元素,但产蛋量最高也难超过60%。

散养的土鸡在树林里生活

然而,这还不是几种鸡蛋的主要区别,很多人也不会为了口感而去多花更多的钱,追求的只是基本营养。那它们的区别到底在哪里呢?

笼养鸡产蛋量高的秘诀其实就是高营养的饲料和激素。对于蛋鸡来讲,产蛋量过高,就会引起产道及生殖系统的炎症。为了保证鸡的死亡率维持在低水平上,就必须使用大量抗生素,这些抗生也必然会在鸡蛋中残留。

圈养鸡比笼养鸡笼药物使用量会小一些,但这也取决于鸡的饲养密度和养殖技术。散养鸡因饲养密度小,活动空间大,体格相对强壮,只要做好必要的预防措施,可以做到很少用药或不用药。有无药物残留,这才是鸡蛋好坏的最大差别,这也是我们最需要注意的。

散养在山上的土鸡

那么怎样才能辩识土鸡蛋呢?一,看外观。因采食不同,鸡的营养不一样,鸡蛋就会不整齐,有大有小,大小不一;因鸡种不同,蛋的颜色也会是五颜六色;因产蛋环境不同,蛋上会有泥土或粪便的痕迹。二,看内在。土鸡蛋蛋黄比较大,蛋清也比较粘稠,蛋黄颜色自然、鲜亮,闻上去无异味。另外,土鸡蛋的蛋壳相对较厚,不容易磕破,磕破后开口会很大。

俗话说,道高一尺,魔高一丈。在一些不良商贩的引导下,很多养殖户针对市场“需求”,采取了一些非常措施:用增稠剂以增加蛋的粘稠度,用红、黄色素改善蛋黄的颜色。这样处理后的鸡蛋,打开后比纯散养的蛋还要好看。

也许有人会说,可以从蛋的大小上分辩出是洋鸡蛋还是土鸡蛋。小的肯定是土鸡蛋。不对,为了以假乱真,笼养蛋鸡的养殖户给蛋鸡少喂点食,于是,鸡蛋就变小了。你还能根据大小判断吗?

散养乌鸡蛋

鸡蛋市场,良莠不齐,有时候睁大眼睛也不一定能辩出好坏,特别是在现在的市场环境下,人们追求利益的动能远比遵循道德的动能大得多,所以指望所有的养殖户去遵守道德规范、良心养殖,暂时只还能是奢望。